從小就愛吃老爸醃的嫰薑，前幾天逛菜市場，遇到菜攤老板大力推銷嫰薑，說是季節盛產，過季就沒有了。看到那一根根胖胖嫰嫰的薑，忍不住買了一斤，回到家放了幾天，鼓起勇氣作醃嫰薑。
作法是從網路上找來的，大致上就是：
一、先用粗鹽搓洗薑，靜置約兩小時（我看別人是放半小時，我一忙就忘了，回頭算算大約兩小時）。
二、將薑及剩餘的粗鹽洗淨，泡清水大約一小時。
三、糖水及醋放入鍋中煮沸放涼，加入紫蘇梅汁。
四、將泡在清水中的薑洗淨（最後一次用開水洗）瀝乾。
五、找個玻璃瓶裝薑，倒入糖醋梅汁，放入冰箱，大約一個星期就很好吃。
我拿果醬瓶來裝，夏日吃飯時配上一點，真是消暑開胃良方。完全自製安全又可靠。
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